Les vertus du miel de lavande

Sur les plateaux de Haute-Provence, la lavande fleurit de fin juin à mi-juillet. Pendant quelques semaines à peine, nos abeilles butinent ce trésor bleu-violet et en rapportent un miel d'exception, fin et crémeux.

Le miel de lavande est traditionnellement apprécié pour ses propriétés apaisantes. Une cuillère dans une tisane de tilleul le soir aide à trouver le sommeil, une habitude que les grands-mères provençales se transmettent depuis des générations.

Côté cuisine, sa finesse en fait un allié précieux : il parfume sans dominer. Essayez-le sur un fromage de chèvre frais, dans une vinaigrette à l'huile d'olive, ou simplement sur une tartine de pain au levain encore tiède.

Comme tous nos miels, il est récolté à maturité, extrait à froid et jamais chauffé. C'est ainsi qu'il conserve ses enzymes, son parfum et toute sa richesse.